Zutaten:
Für 14 Keto-Plätzchen | Pro Portion (ein Plätzchen): 126 kcal, 10,8 g F, 4,7 g E, 2,6 g KH
- 1 ¼ Tassen (185 g) geschälte Hanfsamen
- 1/4 Tasse (60 ml) Kokosöl oder Kakaobutter, zerlassen
- 1/2 TL Vanilleextrakt oder -pulver
- 1/2 TL Zimt
- 2 Tropfen flüssiges Stevia
- 1/4 Tasse (56 g) mit Stevia gesüßte Schokoladenchips
Zubereitung:
1. Ein Backblech mit Backpapier oder einer Silikon-Backmatte auslegen.
2. Hanfsamen, Kokosöl, Vanilleextrakt, Zimt und Stevia in eine mittelgroße Schüssel geben und gründlich vermengen.
3. Die Mischung in einen Standmixer füllen und 3 Mal 1 Sekunde lang die Pulse-Taste betätigen. Danach etwas Teig zwischen den Fingern zerreiben. Wenn er zusammenhält und nicht zerbröselt, mit dem nächsten Schritt fortfahren. Sonst den Teig noch einmal mixen.
4. Die Schokoladenchips in den Teig kneten.
5. Mit einem rundem Esslöffel (oder einem Melonenlöffel) 1 EL Teig abstechen und den Teig im Löffel gut zusammenpressen. Plätzchen auf das vorbereitete Backblech legen. Den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen. Ergibt 14 Keto-Plätzchen.
6. Vor dem Servieren die Keto-Plätzchen 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, denn gekühlt schmecken sie am besten.
Dieses und weitere Rezepte für Keto-Snacks findest du in diesem Keto-Kochbuch:
Bild: Leanne Vogel und Nathan Elson