Keto-Muffins

Für 10 Stück:

• 360 g Mandelmehl
• 1 EL Kokosmehl
• 2 Prisen Salz
• 2 TL Backpulver
• 2 TL Vanillepulver
• 50 ml desodoriertes Kokosöl
• 50 ml Kokosmilch
• 70 g Honig
• 2 Eier
• 160 g Heidelbeeren
• 3 EL gemahlener Zimt

1. Backofen auf 180 °C vorheizen.

2. Die trockenen Zutaten in der Küchenmaschine mit dem Ballon-Schneebesen verrühren.

3. Kokosöl, -milch, Honig und Eier unterziehen.

4. Heidelbeeren und Zimt unterrühren und den Teig in die Muffinmulden füllen.

5. Die Muffins 20–25 Minuten im Ofen backen.